如果只能推介一款這次在東京旅遊吃過的美食，那會是「丸和炸豬排」。如果只能推介一趟這次在東京旅遊去過的地方，那會是「丸和炸豬排」。如果要說目前這生吃過最美味的炸豬排，那會是「丸和炸豬排」。
排隊吃美食－橫濱「丸和炸豬排」
我本來只是想吃個可以填肚的午餐，從橫濱馬車道駅步行三分鐘來到「丸和炸豬排」的門口，居然看到一小條人龍，原本清一色的上班族被我和朋友兩個人改變了分佈。店員在安排入座前便會詢問你的點餐，我點了￥1200的とんかつ定食（炸豬排定食）。
新鮮即製的炸豬扒
店面不大，微暖的油炸香氣會幫助你的食慾預熱，開放式廚房裡面讓你可以親眼見證廚師在你面前，將一塊一塊剛切片的新鮮豬排，蘸漿後連皮放進滾油裡面生炸，蘸漿、拍打多餘汁液、沾粉糠、上鑊、切件、將椰菜絲秤重，全部表露無遺。到最後我吃進肚的，便是30秒前剛錨起的炸豬排。
接下來要說的事，即使誇張，都是誠實的誇張。攤開炸豬扒橫切面，厚厚的，溢出飽滿油光。我趕快咬一口，驚艷的經驗，酥脆的滋嚓聲的悅耳程度、豬肉與脂油的交融不能只有我知道，我著我的朋友也趕快吃，她吃了也睜大眼睛與我相視點頭，不斷點頭，繼續點頭。
配合著咀嚼節奏，真的想到了這八個字：「入口即溶，外脆內軟」多吊詭！前者是指炸豬排的外皮，後者是指炸豬排的整體。雖然好假，但是真的！
比豬扒本身還要出色的炸粉漿
我們一致同意，炸豬排的外脆皮比豬排本身還要出色！原來，豬排也只是出色炸漿的載體。平時我們吃到的吉列豬排就算沒有過份到兩塊炸漿外皮疊在一起會比豬排厚，至少都會犯上皮肉分離！而這一塊，喂，吉列脆皮和豬排之間完全無法用筷子夾開，一個弱點位找不到，兩者已經二為一體。
豬排的肉質維持適度的鬆軟，保留豬皮一起生炸等於保留炸豬排分泌油脂的權利，於是我履行了好好品嚐的責任，清掉碟上九塊厚切炸豬排，我覺得外脆皮和豬排都在爭做主角，結果做了一齣好戲。
永遠在香港吃不到的「丸和炸豬排」
它的優秀是豬味、香脆度、溫度、份量、厚度、juicy度，集體造成的結果。它不是茶餐廳那塊又薄又硬的椒鹽豬排，也不是西餐廳的香煎黑毛豬，我認為它值得人們直稱其為「丸和炸豬排」。
朋友說，就算可以空運直送同一塊豬排到香港，用香港的模式去處理，也不會做到同樣效果，那當然啦，至少沒有日本師傅額頭那串汗。世上炸豬排，歡迎挑機。
位置與資訊
從「馬車道駅」步行三分鐘即可到達
Tabelog：「丸和炸豬排」食べログ（按此）
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